Todos ellos responsables de las concejalías que aportan actividades a la programación, junto a la concejalía de deportes. Más de una veintena de actividades relacionadas con el aceite, el olivar, el patrimonio y la cultura marteña que se desarrollaran del 1 al 10 de diciembre y cuyos actos centrales se celebrarán el 8 de diciembre con el Pregon de Fiesta, a cargo de Ciriaco Castro Toro y la degustación de 8500 bollos aceituneros.
El día 1 de diciembre, el primero de esta programación, se abrirá el plazo para participar en el I Concurso de fotografía "Cuna del Olivar". Las fotografías se podrán realizar desde el día 1 hasta el 8, y el plazo para entregar los trabajos será del 12 al 22 de diciembre en el Área de Medio Ambiente (C/Dolores Torres, 41).
Este mismo día, comenzará la III Muestra de Local de Pintura y Dibujo y Concurso del Cartel de la XXXVI Fiesta de la Aceituna. La muestra se ubicará en la Casa Municipal de Cultura hasta el día 9 del mismo mes. Otra de las actividades programadas será la presentación del libro "Martos en el Recuerdo", que tendrá lugar en la Casa de la Cultura a las 19:30 horas.
En cuanto al día 2 de diciembre, los alumnos del C.E.I.P. Tucci podrán disfrutar de una cata a cargo de los técnicos de AEMO, José María Penco y Salvador Cubero. Por la tarde, a las 18:00 horas, la Casa de la Cultura vuelve a ser la protagonista al acoger el encuentro con la escritora Isabel Tejada Balsas. A continuación, a las 20:00 horas y en el mismo Salón de Actos, se realizará la presentación de los aceites de la campaña de las Cooperativas y Almazaras de Martos, a cargo de Laboratorios CM Europa.
Para el día 3 se ha preparado una marcha por la Vía Verde del Aceite y explicación de las antiguas infraestructuras ferroviarias, a cargo de Antonio David Miranda Castillo, arquitecto municipal, y Juan Gómez Cortés, coleccionista y estudioso del Ferrocarril. El lugar de encuentro será la Estación del Tren, en la Avenida San Amador, a las 10:00 horas. Por la noche, a las 21:00 horas, el Teatro Municipal "Maestro Álvarez Alonso" acogerá la obra de Teatro "Reina Juana", un monólogo de Concha Velasco. El precio de la entrada será de 15 euros anticipada y 17 euros en taquilla. La venta anticipada se podrá realizar en la Casa Municipal de la Cultura "Francisco Delicado".
El domingo día 4, a las 9 de la mañana, se realizará la I Carrera de Orientación "Cuna del Olivar", siendo ésta la tercera prueba del circuito 2016-17. Las inscripciones se podrán realizar en el Polideportivo Municipal. Además, a las 12 de la mañana, se visitarán los olivos centenarios además de asistir a una cata de aceite en el mismo paraje. Para participar, se tendrá que realizar una inscripción en el Área de Desarrollo (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.). Este domingo, además, la Cultura tendrá un hueco importante, ya que, a las 18 horas, se presentará el número 39 de la Revista Aldaba en la Casa de la Cultura. En este mismo acto se hará entrega del premio a la ganadora del cartel de la XXXVI Fiesta de la Aceituna.
Para el lunes 5 de diciembre, la Casa de la Cultura acoge dos ponencias. La primera "El virgen extra, algo más que una moda", a cargo de Dª Anunciación 
Carpio Dueñas, bióloga y especialista en grasas y aceite, y la segunda "Las grasas ingeridas por la madre afectan a la salud del hijo", por D. José Juan Gaforio Martínez, Doctor en Medicina y Cirujía por la Universidad de Granada y director del Centro de Estudios Avanzados del Aceite de Oliva y del Olivar, de la Universidad de Jaén. Las ponencias comenzarán a a las 20 horas y tendrán lugar en la Casa de la Cultura.
El martes día 6, Día de la Constitución Española, se visitará la Almazara PYDASA, con un desayuno saludable incluido. Justo después, a las 12, en la Plaza de la Constitución, se hará una Ofrenda al Monumento a la Constitución. Tras esto, la Agrupación Musical Maestro Soler, realizará un concierto en el templete de la Plaza. Este mismo día, comenzará la Muestra de Artesanía en la Plazoleta de la Casa de la Juventud y durará hasta el día 8 en horario de 12 a 22 horas.
Para el día 7, los alumnos del colegio San Amador, tienen preparada una visita a un tajo de recogida de aceituna. Además, el flamenco se hace un hueco en la programación con su XXII Velada Flamenca Aceitunera, con María Terromoto al cante y Manuel Silveria a la guitarra. Se celebrará a partir de las 21:30 horas en la Peña Flamenca de Martos. Además, José Domínguez también incluye su exposición de óleos, disponible desde el 2 de diciembre hasta el 7 de enero en la Sala de Exposiciones 2000 situada en la Avenida San Amador.
Para finalizar, el día grande, 8 de diciembre, acogerá el grueso de las actividades. A las 10:30 se realizará una visita por el Casco Antiguo de Martos. Por otra parte, en el Parque Manuel Carrasco, se realizará unas jornadas expositivas del aceite de oliva virgen, así como la instalación del Mercado "Degusta Jaén" en el mismo recinto ferial.
También a las 11 comenzarán los actos institucionales, con el Pregón de la XXXVI Fiesta de la Aceituna a cargo de Ciriaco Castro Toro, en el Teatro Maestro Álvarez Alonso. A las 13:00 horas, se realizará la ofrenda al monumento de los aceituneros, para seguir con la degustación del típico hoyo marteño y el acto de extracción del primer aceite de oliva del año. Durante estos actos, habrá animación y juegos infantiles relacionados con el olivar y el aceite de oliva.