El chef marteño José María Melero Amate ha vuelto a ser reconocido por su buen hacer en la cocina. En esta ocasión, ha ganado el Tercer Premio en el VI Certamen Gastronómico de Bacalao andaluz en Semana Santa, celebrado en Castro del Río (Córdoba).
Con su plato "Bacalao entre olivos", José María Melero sorprendió al jurado otorgándole uno de los tres premios que se disputaron dieciséis participantes el pasado sábado en el Certamen Gastronómino de Castro del Río, dedicado al bacalao.
El plato que presentó este marteño consistió en un "bacalao de vigilia", un "potaje", lo define el chef. "Le he dado la vuelta. Lo he cocido todo por separado, lo he ido infusionando, he ido usando técnicas y al final le he sacado la piel y he culminado con una mermelada de vino, porque teníamos que meter un vino montilla, el aceite y vinagre", relata Melero.
Como próximos retos, José Melero tendrá que desplazarse, el próximo 24 de abril, hasta Madrid, donde competirá con 11 asturianos por ver cuál es el mejor cachopo presentado al concurso. Además, también ha sido finalista en la II Gala del Espárrago Chef de Huétor Tájar, que se celebrará el 21 de abril en el Pabellón Multiusos del propio municipio granadino.
